Como manter baixos os teores alcoólicos nos vinhos naturais do Alentejo?

No coração do Alentejo, onde o sol abraça intensamente as vinhas e as temperaturas facilmente ultrapassam os 40°C no verão, um grupo de rebeldes do vinho natural está desafiando as convenções. Em uma região conhecida por seus vinhos potentes, estamos testemunhando uma revolução silenciosa: a busca por vinhos mais leves e gastronômicos, sem perder a alma alentejana.

O Desafio Ancestral do Alentejo

Nosso terroir mediterrânico, com seus verões épicos, naturalmente empurra as uvas para uma maturação intensa. É como uma dança antiga entre sol e fruto, onde cada baga acumula açúcares que, na fermentação, transformam-se em álcool. Para nós, artesãos do vinho natural que rejeitamos manipulações industriais, esse é um quebra-cabeça fascinante que demanda respeito ao ciclo natural e criatividade ancestral.

Sabedoria Antiga, Técnicas Naturais

Desenvolvemos estratégias que harmonizam tradição romana com conhecimento contemporâneo:

• Altitude como aliada: Buscamos terrenos elevados onde o frescor noturno permite uma maturação mais pausada e equilibrada
• Dança com o sol: Alinhamos as fileiras norte-sul, criando um jogo de sombras que protege naturalmente os cachos
• Dossel vivo: Trabalhamos com a folhagem como um guarda-sol natural, criando microclimas frescos
• Biodiversidade: Mantemos ervas e flores entre as vinhas, estabelecendo um ecossistema que regula naturalmente o vigor

A Arte do Timing

O trabalho manual e a observação constante são nossas ferramentas mais preciosas:

• Colheita intuitiva: Captamos o momento exato em que acidez e açúcares dançam em harmonia
• Ritual noturno: Vindimamos sob as estrelas, quando as uvas guardam sua expressão mais fresca
• Seleção artesanal: Cada cacho é escolhido individualmente, respeitando seu ponto ideal

Magia na Adega

Nossas talhas milenares são mais que recipientes – são guardiãs de sabedoria:

• Poder do barro: As talhas antigas regulam naturalmente a temperatura, permitindo fermentações mais gentis
• Toque suave: Prensamos delicadamente, respeitando a estrutura natural da uva
• Fermentação selvagem: Confiamos nas leveduras indígenas para uma transformação mais harmoniosa

As Uvas Protagonistas

Trabalhamos com variedades que contam histórias do Alentejo:

• Joias locais: Arinto, Antão Vaz e Roupeiro expressam frescor natural em nossos brancos
• Guerreiras do calor: Trincadeira e Aragonez, adaptadas por gerações ao nosso clima
• Ciclos naturais: Privilegiamos variedades que completam sua jornada antes do pico do calor

O Futuro é Leve

Nossa revolução silenciosa prova que é possível criar vinhos vibrantes e equilibrados mesmo sob o sol intenso do Alentejo. Não é sobre dominar a natureza, mas dançar com ela. Cada garrafa que produzimos é um manifesto líquido: menos álcool, mais expressão, pura alma alentejana.

O segredo está na soma de conhecimento ancestral, respeito pelo terroir e paciência infinita. Quando você abrir uma garrafa dos nossos vinhos naturais de baixo álcool, estará bebendo história, rebeldia e futuro em cada gole. É nossa forma de mostrar que tradição e inovação podem coexistir em perfeita harmonia.